오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋게 큼직하게 썰거나 통으로 준비해요. 묵은지는 속을 털어내고 포기째 준비하거나 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. (팁: 목살을 통으로 찜하면 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 느낄 수 있답니다.)

2. 냄비 바닥에 들기름을 두르고 양파와 다진 마늘의 절반을 넣어 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 들기름으로 먼저 볶아주면 김치찜의 풍미가 한층 깊어진답니다.)

3. 볶은 양파 위에 묵은지를 깔고, 그 위에 돼지고기를 올려요. 남은 다진 마늘과 고춧가루, 국간장, 설탕, 김치국물을 넣고 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. (팁: 묵은지를 밑에 깔아야 고기가 타지 않고, 묵은지 맛이 고루 배어들어요.)

4. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 40~50분 정도 푹 끓여주세요. (압력솥 사용 시 20~25분) (팁: 오랜 시간 은근하게 끓여야 김치와 고기가 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.)

5. 고기와 김치가 충분히 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! 기호에 따라 두부를 곁들여도 좋답니다. (팁: 김치찜은 갓 지은 흰쌀밥과 함께 먹는 것이 가장 맛있답니다.)