오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 생강은 껍질을 벗겨 곱게 채 썰거나 다져주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 생강은 향을 극대화하기 위해 미리 채 썰거나 다져두면 좋습니다.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 손질한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 한 번에 너무 많이 넣으면 팬 온도가 떨어져 물이 생길 수 있으니, 필요하면 두 번에 나눠 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 반쯤 익으면 채 썬 생강과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2-3분간 더 볶아줍니다. (팁: 생강과 양파를 함께 볶아 향을 충분히 끌어올려 주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 1-2분간 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 살짝 뒤적여 불을 끄면 완성입니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)