오늘의냉장고

1. 숙주는 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어주세요. 당근과 대파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 숙주는 데친 후 물기를 최대한 짜야 계란말이가 질척이지 않아요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 국간장, 맛술, 소금을 넣은 후 골고루 잘 풀어주세요. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어줍니다. (팁: 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있답니다.)

3. 풀어 놓은 달걀물에 데친 숙주, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 다시 한번 잘 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 숙주와 채소를 너무 많이 넣으면 계란말이 모양을 잡기 어려울 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 약불로 줄여주세요. 달걀물을 1/3 정도 얇게 펼쳐 부어주세요. (팁: 계란말이는 약불에서 천천히 조리해야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

5. 달걀물이 살짝 익기 시작하면 끝부분부터 돌돌 말아 한쪽으로 밀어 넣고, 남은 달걀물을 다시 1/3 정도 부어 이전 달걀말이에 붙여가며 반복해서 말아주세요. (팁: 달걀물을 부을 때마다 팬에 기름을 살짝 보충해 주면 좋아요. 계란말이 모양이 흐트러지지 않도록 조심조심 말아주세요.)

6. 모든 달걀물을 다 말아 계란말이를 완성한 후, 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 계란말이는 따뜻할 때 바로 썰기보다 한 김 식힌 후 썰어야 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 잘린답니다.)