오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 청경채는 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 볶는 도중에 간을 맞추느라 정신없을 일이 없어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써야 해요. 은은한 마늘 향이 배어나오도록 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽으면 만들어둔 양념장을 넣고 1분 정도 더 볶아요. (팁: 청경채는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감이 유지돼요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 굴소스 청경채 볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 진하게 즐길 수 있어요.)