오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 소금, 후추로 밑간을 하고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 갈치 비린내를 잡기 위해 화이트 와인이나 레몬즙을 살짝 뿌려주면 좋아요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 애호박과 파프리카는 한 입 크기로 썰어주세요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파프리카와 애호박을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나 스튜 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올을 날린 다음, 으깬 홀토마토와 치킨 스톡, 오레가노를 넣고 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰 중약불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 스튜가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 끓여 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.)

5. 갈치를 넣고 갈치 살이 부드럽게 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이지 않도록 주의해야 해요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 돼요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않도록 너무 자주 휘젓지 말고 조심스럽게 다뤄주세요.)