오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금 1/4 작은술을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 애호박에서 물기가 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 닦아내 물기를 충분히 제거해요. (팁: 애호박의 물기를 충분히 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 쫄깃하면서도 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

2. 접시에 밀가루를 담고, 다른 접시에는 계란 2개를 풀어 소금 1/4 작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어 주세요. (팁: 계란물에 소금을 살짝 넣으면 전 전체에 간이 배어 맛이 더 좋아져요.)

3. 물기를 제거한 애호박에 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 다음, 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요. 이어서 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루 옷을 너무 두껍게 입히면 애호박 본연의 맛이 가려질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 중요해요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 애호박을 하나씩 올려 노릇하게 지져주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 약 2-3분씩 익히면 된답니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지하며 천천히 익히는 것이 좋아요.)

5. 선택사항으로 청고추나 홍고추를 잘게 다져 전 위에 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러워요. 모든 애호박전을 구운 후, 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 고명은 전이 거의 다 익었을 때 올리면 색깔이 선명하게 살아나요.)

6. 작은 그릇에 진간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 간장 소스를 만들어 전과 함께 내면 완성이에요! (팁: 간장 소스에 설탕을 아주 소량만 넣으면 감칠맛이 더욱 살아나요.)