오늘의냉장고

1. 쌀은 씻지 않고 준비해 주세요. 양파는 잘게 다져주세요. 닭 육수는 따뜻하게 데워주세요. (팁: 리조또용 쌀은 씻지 않아야 전분기가 유지되어 더 고소하고 쫀득해요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 쌀을 넣고 2-3분간 함께 볶아주세요. 쌀알이 투명해지기 시작하면 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 화이트 와인은 쌀의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줘요.)

4. 따뜻하게 데운 닭 육수를 국자로 1-2국자씩 넣어가며 저어주세요. 쌀알이 육수를 다 흡수하면 다시 육수를 넣어주는 과정을 반복해 주세요. (팁: 이 과정을 약 15-20분간 반복하여 쌀이 알단테 상태가 되도록 익혀주세요.)

5. 쌀알이 적당히 익으면 불을 끄고 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 잘 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈를 넣은 후 너무 오래 끓이면 치즈가 분리될 수 있으니 불을 끄고 잔열로 녹여주세요.)

6. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. 마지막에 파슬리 가루나 그라나 파다노 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 리조또는 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)