오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 한 입 크기(약 2.5~3cm 큐브)로 썰어 소금, 후추, 식용유 1큰술로 밑간을 해둡니다. (팁: 고기 밑간은 최소 10분 정도 해두면 간이 잘 배고 육질이 부드러워져요.)

2. 양파, 파프리카(빨강, 노랑), 새송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비하고, 마늘은 편 썰어둡니다. (팁: 채소 크기를 고기와 비슷하게 맞추면 익는 속도가 비슷해지고 먹기에도 좋아요.)

3. 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 밑간한 안심을 겉면만 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어둡니다. (취향에 따라 굽기 조절) (팁: 고기를 센 불에 빠르게 구워 육즙을 가두면 더 맛있어요. 너무 오래 볶지 않아야 질겨지지 않아요.)

4. 같은 팬에 편 썬 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내고, 파프리카와 새송이버섯을 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 굽고 남은 팬에 볶으면 고기 육즙이 채소에 배어들어 풍미가 깊어져요.)

5. 채소들이 살짝 익으면 미리 덜어둔 안심을 다시 넣고, 소스 재료(간장, 케첩, 우스터소스, 설탕, 다진 마늘, 물)를 모두 넣어 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중불에서 고루 저어가며 볶아주세요. 간을 보며 설탕이나 간장을 추가할 수 있어요.)

6. 소스가 졸아들고 모든 재료에 잘 배이면 불을 끄고 버터를 넣어 잔열로 녹여 풍미를 더해 마무리합니다. (팁: 버터는 마지막에 넣어야 풍미가 살아나고 윤기가 흐르게 해요. 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려도 좋아요.)