오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. (끓는 물이 아닌 미지근한 물이에요!) 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의하세요. 꼬들꼬들한 식감이 중요해요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 라임즙, 참기름을 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙이나 식초를 조금 더 넣고 설탕 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 내보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 새우를 넣고 붉게 익으면 한쪽으로 밀어두고, 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들듯 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 적당히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어 둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 배도록 저어가며 볶아요. (팁: 면이 바닥에 붙지 않도록 잘 저어주고, 필요하면 물을 약간 넣어주세요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 빠르게 한두 번 더 볶은 후 불을 꺼요. 접시에 담고 으깬 땅콩을 뿌려주면 맛있는 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)