오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리합니다. 계란은 소금, 후추 약간 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 밥은 미리 식혀두거나 찬밥을 사용하면 볶음밥이 고슬고슬해져요.)

2. 프라이팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 강불로 예열한 뒤, 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 볶다가 반쯤 익었을 때 그릇에 덜어둡니다. (팁: 너무 오래 익히지 않아야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이어서 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파 기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 밥을 넣고 주걱으로 으깨면서 고루 섞어줍니다. 밥알이 풀리면 간장을 팬 가장자리에 둘러 눌러가며 볶아 향을 낸 후, 굴소스를 넣고 재빨리 섞어줍니다. (팁: 밥을 너무 꾹꾹 누르지 않고 털어내듯이 볶아야 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 미리 볶아둔 계란과 남은 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후, 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아나요.)