오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 믹서에 갈아주세요. 갈아낸 감자는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 감자전이 바삭해져요. 감자 전분은 버리지 말고 따로 받아두세요.)

2. 짜낸 감자 물은 잠시 두면 전분이 가라앉아요. 윗물을 버리고 가라앉은 감자 전분을 감자와 함께 볼에 넣어주세요. (팁: 감자 전분이 감자전을 더욱 쫀득하게 만들어줘요.)

3. 감자가 담긴 볼에 다진 파슬리, 다진 양파, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 부침가루 양은 감자의 수분 상태에 따라 조절해주세요. 너무 질척하지 않게 해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 감자전이 속까지 익도록 충분히 시간을 두고 구워주세요.)

5. 앞뒤로 황금빛이 돌고 바삭해지면 접시에 담아내면 향긋한 허브 감자전 완성이에요! (팁: 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루 약간)을 곁들이면 더욱 맛있어요.)