부드러운 화이트 라구 파스타
요리 소개
화이트 라구 파스타는 고기와 우유, 크림이 어우러져 깊고 진한 맛을 내는 이탈리아식 파스타예요. 토마토 없이도 고기 본연의 풍미와 부드러운 크림 맛이 일품이라 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력을 지녔답니다. 정통 볼로네제와는 또 다른 매력이 있어 특별한 날 근사한 한 끼 식사로도 좋고, 와인과 함께라면 더욱 분위기 있는 시간을 보낼 수 있어요.
대체 재료 안내
돼지고기나 소고기 중 한 가지만 사용해도 괜찮아요. 치킨 스톡 대신 물이나 채소 육수를 사용해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 아주 잘게 다져주세요. 면은 끓는 소금물에 삶아 면수를 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스와 잘 어우러져요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 살아나요.)
3. 다진 마늘과 돼지고기, 소고기를 넣고 고기가 부서지도록 볶아주세요. 고기가 익으면 화이트 와인(선택)을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 고기를 센 불에서 재빨리 볶아 잡내를 제거해주세요.)
4. 우유, 생크림, 치킨 스톡, 넛맥 가루(선택)를 넣고 약불에서 15-20분간 졸여주세요. 중간중간 저어가며 소스가 걸쭉해지도록 끓여주세요. (팁: 소스를 오래 졸일수록 맛이 깊어져요.)
5. 삶은 면과 면수 1/2컵을 소스에 넣고 잘 섞어가며 1-2분 더 끓여주세요. 소금, 후추, 파마산 치즈 가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수와 치즈가 소스의 농도와 맛을 한층 더 살려줘요.)
6. 그릇에 담고 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 마무리해주세요. (팁: 생 로즈마리나 타임 잎을 올려 장식하면 더욱 근사해요.)
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영양 정보 (1인분)
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