오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파와 대파는 잘게 다져요. (팁: 두부를 미리 데치면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거하며, 식감이 더 부드러워져요.)

2. 돼지고기 다짐육에 청주를 넣고 조물조물 섞어 5분 정도 재워두세요. (팁: 청주가 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주는 역할을 해줘요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중식 요리는 향신채를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 재워둔 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 함께 볶아 양념을 고루 입혀주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아줘야 콩 비린내가 나지 않고 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 끓인 후, 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 다진 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가면서 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)