오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 길쭉하게 썰거나 통째로 사용하여 십자 칼집을 내고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 새송이버섯은 너무 작게 썰면 쫄깃한 식감이 덜하니, 통통하게 썰거나 통으로 사용하는 것을 추천해요.)

2. 당근과 무는 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 대파는 어슷썰고 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 모서리를 둥글게 다듬으면 조리 중 부서지는 것을 방지하고 보기에도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 생강즙, 배즙(또는 사과즙), 후추를 넣고 잘 섞어 갈비찜 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.)

4. 손질한 새송이버섯과 표고버섯, 당근, 무를 양념에 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 버섯에 양념이 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 냄비에 재워둔 재료를 모두 넣고 물 2컵을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 고루 스며들어요.)

6. 무와 당근이 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리하고, 그릇에 담아 참깨를 뿌려주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 불린 표고버섯이나 은행, 밤 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)