오늘의냉장고

1. 배추는 한 입 크기로 썰고, 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 찢어주세요. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 청경채와 쑥갓도 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 특히 버섯은 물에 오래 담가두지 말고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.)

2. 전골냄비에 손질한 배추, 양파, 버섯, 청경채를 보기 좋게 돌려 담아주세요. 가운데에는 만두를 올려주세요. 그리고 대파도 듬성듬성 올려주세요. (팁: 재료를 예쁘게 돌려 담으면 시각적으로도 먹음직스러워 보여요. 특히 버섯이나 채소를 색깔별로 배치해 보세요.)

3. 육수를 만들 차례예요. 멸치 다시마 육수에 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 된장은 미리 풀어주면 국물이 더 깔끔해져요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 시판 사골 육수를 사용하면 더욱 진하고 구수한 맛을 낼 수 있어요. 바쁘시다면 물에 치킨스톡이나 조미료를 활용해도 좋아요.)

4. 냄비에 담아놓은 재료 위로 만들어둔 양념 육수를 조심스럽게 부어주세요. 이제 중불에서 보글보글 끓여주세요. (팁: 만두가 서로 달라붙지 않도록 육수를 붓기 전이나 끓이는 도중에 한 번씩 저어주는 것이 좋아요.)

5. 만두와 채소가 익고 국물 맛이 우러나면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 쑥갓을 올려 살짝 더 끓여주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막에 넣어서 살짝만 익혀주세요. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)