부드러운 일품 요리, 부타노 카쿠니 (일본식 돼지고기 조림)
일식고급손님접대보양식
요리 소개
일본 오키나와 지역의 전통 요리인 부타노 카쿠니는 두툼한 삼겹살을 간장과 미림 베이스의 달콤 짭짤한 양념에 오랜 시간 푹 삶아 만든 요리예요. 입안에서 살살 녹는 부드러운 고기와 깊은 감칠맛의 양념이 어우러져 한 조각만으로도 든든함을 느낄 수 있답니다. 밥반찬은 물론 손님 접대 요리로도 손색이 없고, 일본 사케와도 환상의 궁합을 자랑해요. 집에서 특별한 일식 요리에 도전해 보세요!
120분
2인분
대체 재료 안내
정통 카쿠니에는 청주를 사용하지만, 미림으로 대체 가능해요. 삶은 달걀 외에 청경채나 무를 함께 졸여도 잘 어울린답니다.
재료
주재료
600g (덩어리)
조리 순서
1
1. 삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. 대파는 길게 반으로 가르고, 생강은 편으로 썰어 준비해 주세요.
2
2. 냄비에 삼겹살과 대파, 생강을 넣고 삼겹살이 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중불에서 30분 정도 삶아 잡내를 제거해 주세요.
3
3. 삶은 삼겹살을 건져내 찬물에 헹궈 기름기를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 3x3cm)로 썰어주세요.
4
4. 새로운 냄비에 썰어둔 삼겹살을 넣고 간장, 미림, 설탕, 물을 넣어주세요. 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 졸여주세요. (중간중간 뒤집어주세요.)
5
5. 고기가 충분히 부드러워지면 삶은 달걀을 넣고 10분 정도 더 졸여 양념이 배도록 해주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요.
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영양 정보 (1인분)
680 kcal
38g
단백질
45g
지방
25g
탄수화물
영양소 비율
단백질 22%지방 60%탄수화물 15%
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