오늘의냉장고

1. 유부는 뜨거운 물에 가볍게 데쳐 기름기를 빼고 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 유부의 기름기를 제거해야 전골 국물이 깔끔해져요.)

2. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜 으깨고, 숙주나물은 데쳐 물기를 제거 후 잘게 썰어주세요. 표고버섯, 양파, 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 속 재료가 질척거리지 않아요.)

3. 볼에 으깬 두부, 다진 돼지고기, 숙주, 표고버섯, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 유부 주머니 속을 만들어주세요. (팁: 속 재료는 양념이 고루 섞이도록 충분히 치대주세요.)

4. 데쳐낸 유부의 한쪽을 벌려 속 재료를 채워 넣고, 데친 미나리나 실파로 입구를 예쁘게 묶어 주머니 형태로 만들어주세요. (팁: 유부에 속 재료를 너무 많이 채우면 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 전골냄비에 불린 당면, 썰어둔 양파, 대파, 쑥갓 등 남은 채소를 깔고 그 위에 유부 주머니를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 채소를 바닥에 깔면 국물이 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

6. 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춰 끓여주세요. 유부 주머니 속이 다 익고 국물이 우러나면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)