오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 강판에 갈거나 푸드 프로세서에 곱게 갈아주세요. 양파도 함께 갈아주면 풍미가 더 좋아져요. (팁: 강판에 갈면 더 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 갈아놓은 감자와 양파를 면포나 고운 체에 받쳐 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두면 전분이 가라앉아요. (팁: 물기를 많이 짤수록 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.)

3. 가라앉은 감자 전분만 따로 모아 물기 짠 감자 반죽에 다시 넣고 소금 1작은술을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 전분을 다시 넣어야 반죽이 잘 뭉쳐지고 쫀득한 식감이 살아나요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 평평하게 펴주세요. 너무 두껍지 않게 부쳐야 바삭해요. (팁: 약간 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어야 잘 찢어지지 않아요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워지면 완성! 기호에 따라 초간장(간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 0.5큰술)을 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 약불에서 오래 익히면 속까지 고루 익고 겉은 더 바삭해져요.)