오늘의냉장고

1. 게살은 물기를 최대한 제거하고 잘게 찢어 준비해요. 시판 게맛살을 사용한다면 잘게 찢거나 다져서 준비해주세요. (팁: 게살의 물기를 충분히 제거해야 반죽이 질척이지 않고 잘 뭉쳐져요.)

2. 큰 볼에 게살과 빵가루, 마요네즈, 디종 머스타드, 우스터 소스, 레몬즙, 달걀, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 손으로 부드럽게 섞어주세요. (팁: 너무 세게 치대면 게살의 식감이 사라지니 살살 섞는 것이 중요해요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 납작하게 빚어 패티 모양을 만들어주세요. (약 4~6개 분량) (팁: 패티 모양을 예쁘게 만들면 보기에도 좋고 고르게 잘 익는답니다.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 만들어 둔 크랩 케이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 3~4분씩 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)

5. 잘 구워진 크랩 케이크를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬 웨지나 타르타르 소스를 곁들여 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 신선한 허브를 살짝 올려주면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)