오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. 닭고기에 양념장을 넣고 최소 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 양념에 재워두면 고기에 양념이 배어들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 시간이 없다면 10분이라도 재워주세요!)

2. 양배추, 양파는 큼직하게 썰어주시고, 고구마는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰고, 깻잎은 손으로 큼직하게 찢어 준비해주세요. 떡볶이 떡은 물에 10분 정도 불려 놓으세요. (팁: 고구마는 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 도톰하게 썰어주세요. 익는 시간을 고려해 닭고기 크기와 비슷하게 썰면 좋아요.)

3. 넓은 팬이나 철판에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 양념한 닭고기를 먼저 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 고기의 육즙을 가둘 수 있고, 팬에 눌어붙지 않게 골고루 익힐 수 있어요.)

4. 닭고기가 어느 정도 익으면 양배추, 고구마, 양파, 대파, 불린 떡볶이 떡을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요. 고구마가 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요. (팁: 중간에 양념이 너무 졸아붙거나 타는 것 같으면 물이나 육수를 1~2큰술 정도 넣어주면 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 모든 재료가 고루 익으면 마지막으로 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아주세요. 깻잎의 향긋함이 전체 요리에 배도록 살짝만 볶아주시면 완성이에요! (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 숨이 죽고 향이 약해져요. 불을 끄기 직전에 넣고 살짝만 섞어주는 것이 가장 좋아요.)