오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 골고루 발라 밑간을 해둡니다. (팁: 굽기 15분 전 미리 밑간하면 연어에 맛이 더 잘 배어들어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비합니다. 마늘은 편 썰고, 레몬은 반달 모양으로 썰어둡니다. (팁: 아스파라거스 밑동의 질긴 부분은 꺾어서 제거하면 편리해요.)

3. 팬을 강불로 달군 후 올리브 오일 1큰술을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려줍니다. 중강불로 줄여 껍질이 바삭해질 때까지 3-4분간 구워주세요. (팁: 껍질이 눌어붙지 않게 잠시 스패출러로 살짝 눌러주면 좋아요.)

4. 연어를 뒤집고 준비한 아스파라거스, 마늘 편, 레몬 슬라이스, (로즈마리/타임)을 함께 넣어 굽습니다. 연어는 두께에 따라 2-3분 더 익혀주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하고, 허브는 향이 잘 우러나도록 살짝 볶아주세요.)

5. 연어 속살이 원하는 익힘 정도가 되면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 구운 레몬을 살짝 짜서 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 버터 한 조각을 넣어 녹인 후 연어에 끼얹어주면 풍미가 훨씬 깊어져요.)