달콤 짭짤한 일본식 소고기 덮밥, 규동
요리 소개
일본의 대표적인 패스트푸드이자 든든한 한 끼 식사인 규동이에요. 얇게 썬 소고기와 양파를 달콤 짭짤한 간장 양념에 졸여 따끈한 밥 위에 올려 먹는 요리랍니다. 단짠단짠의 조화가 매력적이라 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 바쁜 일상 속에서도 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 자취생이나 직장인들에게도 인기가 많아요. 오늘 점심은 따뜻한 규동 한 그릇 어떠세요?
대체 재료 안내
다시마 육수가 없다면 멸치 육수나 일반 물을 사용해도 괜찮아요. 생강즙 대신 다진 생강을 소량 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 양파는 채 썰고, 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. 다시마 육수가 없다면 물에 다시마 조각을 넣고 끓여 준비해주세요. (팁: 소고기는 얇게 썰린 샤브샤브용이 양념이 잘 배고 부드러워서 규동에 잘 어울려요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 규동의 풍미가 더욱 살아나요.)
3. 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 생강즙을 모두 섞어 양념장을 만들어 볶던 양파에 붓고 끓여주세요. (팁: 양념장은 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
4. 양념장이 끓어오르면 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 빠르게 졸여주세요. 고기가 뭉치지 않도록 저어가며 익혀주시면 좋아요. (팁: 소고기는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하면 바로 불을 꺼주시는 게 중요해요.)
5. 따뜻한 밥 위에 완성된 소고기와 양파를 듬뿍 올려주세요. 송송 썬 쪽파와 생강 절임(베니쇼가)을 곁들여 내면 더욱 맛있고 근사한 규동이 완성돼요. (팁: 기호에 따라 노른자를 살짝 올리거나 반숙 계란을 곁들여 드셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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