오늘의냉장고

1. 양배추는 깨끗이 씻어 최대한 얇게 채 썰어주세요. (팁: 채칼을 사용하면 더욱 균일하게 얇게 썰 수 있어요. 양배추가 얇아야 전이 더 부드럽고 맛있답니다.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 물은 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 조절하면서 넣어주세요. 반죽에 얼음물을 사용하면 전이 더 바삭해져요.)

3. 만들어진 반죽에 채 썬 양배추를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 양배추에 반죽이 뭉치지 않도록 골고루 잘 버무려주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 납작하게 펴 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은은하게 익히는 것이 중요해요. 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익혀주세요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 초간장을 만들어 전과 함께 곁들여 드세요. (팁: 초간장에 통깨를 약간 넣어주면 고소한 맛이 더해져요.)