오늘의냉장고

1. 떡국떡은 찬물에 20~30분간 불려 말랑하게 준비해주세요. (너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 조리 직전에 불리거나 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 좋습니다.) (팁: 신선한 떡은 불리지 않고 바로 사용해도 되지만, 냉동 떡은 꼭 충분히 불려주세요.)

2. 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. 대파는 어슷 썰고, 계란은 황백 지단을 부치거나 풀어서 준비해주세요. (팁: 계란 지단 대신 풀어서 넣으면 더 간편하고 국물이 부드러워져요. 버섯 기둥은 육수를 낼 때 함께 넣으면 감칠맛을 더합니다.)

3. 냄비에 물 800ml와 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 내주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약 10분간 더 끓여 깔끔한 다시마 육수를 만듭니다. (팁: 다시마를 오래 끓이면 끈적한 성분이 나올 수 있으니 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋습니다.)

4. 육수에 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 불려둔 떡국떡과 버섯을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 끓여줍니다. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 떡이 거의 익으면 간을 보고 소금으로 맞춰주세요. 준비한 계란물(또는 지단)과 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 계란물을 넣을 때는 젓지 않고 국물 위에 살살 둘러 익히면 국물이 탁해지지 않아요.)

6. 그릇에 담고 참기름 약간과 김가루, 후추를 뿌려 따뜻하게 완성합니다. (팁: 김가루는 김을 구워 부셔서 준비하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)