오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 찜기에 넣고 15분 정도 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 고구마를 전자레인지에 돌려도 되지만, 찌는 것이 수분감이 더 살아 푸딩이 촉촉해져요.)

2. 잘 익은 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 덩어리 없이 아주 부드럽게 으깨는 것이 중요해요. (팁: 믹서에 넣고 우유를 조금 넣어 갈면 더 부드럽게 만들 수 있답니다.)

3. 으깬 고구마에 우유, 달걀 노른자, 설탕, 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요. (팁: 바닐라 익스트랙은 고구마의 풍미를 더해주고 잡내를 잡아줘요.)

4. 반죽을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 푸딩을 만들 수 있어요. 걸러낸 반죽을 푸딩 용기나 내열 유리 용기에 담아주세요. (팁: 체에 거르면 달걀 덩어리나 고구마 잔여물이 제거되어 식감이 훨씬 좋아진답니다.)

5. 찜기에 푸딩 용기를 넣고 중약불에서 20~25분 정도 쪄주세요. 꼬치로 찔러보아 묻어나는 것이 없으면 잘 익은 거예요. (팁: 찜기 뚜껑을 살짝 열어두거나 면보를 덮으면 푸딩 표면이 울지 않고 매끄럽게 쪄진답니다.)

6. 다 쪄진 푸딩은 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 차갑게 식혀야 더 탱글탱글하고 맛있답니다. (팁: 취향에 따라 휘핑크림이나 과일 등을 곁들여 드세요.)