오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 맛술, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 파프리카, 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰고, 분량의 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 탱글탱글하게 익어요.)

2. 끓는 물에 면을 넣고 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 1/2큰술과 참기름을 살짝 둘러 면끼리 붙지 않게 준비합니다. (팁: 면을 미리 참기름에 버무려두면 볶을 때 면이 끊어지거나 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 밑간한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 정도로만 짧게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 새우가 익으면 양파, 파프리카를 넣고 볶다가 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 불의 강도를 높여 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 삶아둔 면과 만들어둔 양념장을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아내야 면에 양념이 잘 배고 맛있는 불향을 입힐 수 있답니다.)