오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 소고기 등심은 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간 해주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 삶는 시간을 단축하고 쫄깃해져요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐주세요. 양파, 표고버섯, 당근, 파프리카도 채 썰어주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 채 썬 채소들을 각각 볶아주세요. (양파-당근-파프리카-표고버섯 순으로) 볶을 때마다 소금 간을 살짝 해주세요. (팁: 채소를 각각 볶아야 색깔과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 채소를 볶은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 밑간한 소고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 볶은 후 다른 재료와 함께 큰 볼에 담아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에 빠르게 볶아주세요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분 정도 삶아 투명해지면 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋게 가위로 잘라주세요. 삶은 당면에 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 먼저 조물조물 무쳐주세요. (팁: 당면을 미리 양념하면 간이 잘 배고 맛있어져요.)

6. 모든 재료가 담긴 볼에 양념한 당면을 넣고 깨소금, 후추를 추가하여 손으로 골고루 버무려주면 완성이에요. 필요에 따라 참기름이나 간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. (팁: 마지막에 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 배요.)