오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (뜨거운 물에 끓이는 면은 끓는 물에 3-4분 데쳐주세요.) (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 새송이버섯은 슬라이스해주세요. 숙주나물과 부추는 깨끗이 씻어 준비하고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 볶음 직전에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팟타이 소스 재료(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물)를 모두 섞어 준비해주세요. 타마린드 페이스트가 없으면 식초로 대체 가능해요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 한쪽으로 밀어두고, 버섯을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 달걀은 고소한 맛을 더해주는 중요한 재료예요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주나물과 부추를 넣고 센 불에서 살짝만 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 잔열로 익히는 것이 아삭한 식감을 유지하는 비법이에요.)

6. 완성된 팟타이를 접시에 담고 땅콩 다진 것과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여주세요. 기호에 따라 고춧가루를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 맛을 한층 더 살려줘요.)