오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20-30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (뜨거운 물에 5-7분 불려도 좋아요.) 물기를 빼서 준비해요. (팁: 면은 너무 오래 불리지 않아야 볶을 때 끊어지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 새우는 껍질을 까고 등 쪽 내장을 제거해요. 숙주는 깨끗이 씻고 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 부추와 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙이나 식초로 대체 가능해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 팬 한쪽으로 새우를 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. 불린 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아야 면이 달라붙지 않고 맛이 고루 배어든답니다.)

6. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 30초 정도만 더 볶아요. 접시에 담고 다진 땅콩, 고수, 라임 웨지를 곁들여 맛있게 즐겨주세요! (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익히는 느낌으로 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)