오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기 앞뒤로 칼집을 2~3개 내주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 허브와 레몬 향이 조기살에 잘 배어들어요.)

2. 레몬은 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 로즈마리, 타임 등 허브는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 생 허브가 없다면 드라이 허브를 사용해도 좋아요.)

3. 볼에 올리브 오일, 다진 마늘 (또는 편 마늘), 소금, 후추, 허브 (로즈마리, 타임)를 넣고 잘 섞어 마리네이드 양념을 만들어주세요. (팁: 허브는 손으로 살짝 비벼 향을 더해주면 더욱 좋아요.)

4. 손질된 조기에 마리네이드 양념을 골고루 바른 후, 칼집 낸 부분에 레몬 슬라이스와 허브 조각을 끼워주세요. 15분 정도 재워두면 된답니다. (팁: 레몬은 조기의 비린 맛을 잡고 상큼한 풍미를 더해줘요.)

5. 오븐을 200도로 예열한 후, 오븐용 트레이에 종이 포일을 깔고 재워둔 조기를 올려주세요. 15~20분 정도 구워주세요. (조기 크기와 오븐 사양에 따라 시간 조절) (팁: 생선이 익었는지 확인하려면 포크로 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 살이 쉽게 부서지면 잘 익은 거예요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 조기구이를 접시에 담고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 바로 즐겨주세요. (팁: 구운 레몬 조각을 곁들여 먹으면 더욱 상큼하답니다.)