오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 길게 썰어 소금을 뿌려 15분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 가지의 수분을 충분히 제거해야 튀겼을 때 눅눅해지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어진 계란, 빵가루 순으로 가지에 튀김옷을 입혀주세요. (일반 돈가스처럼) (팁: 튀김옷을 입힐 때 손으로 꾹꾹 눌러주면 튀김옷이 잘 붙고, 튀기는 도중에 벗겨지지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 튀김옷을 입힌 가지를 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 가지가 충분히 부드러워지도록 너무 센 불이 아닌 중불에서 천천히 튀겨주세요.)

4. 오븐 용기 바닥에 토마토소스를 얇게 깔고, 튀긴 가지-모차렐라 치즈-파르미지아노 레지아노 치즈-토마토소스 순으로 층층이 쌓아주세요. (팁: 가지 파마산은 층층이 쌓는 재미가 있는 요리예요. 치즈와 소스를 아낌없이 넣어주세요.)

5. 맨 위에는 모차렐라 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 올려 200도로 예열된 오븐에 20-25분간 구워 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 익혀주세요. (팁: 오븐에 넣기 전에 알루미늄 포일로 살짝 덮어주면 치즈가 타는 것을 방지하고, 마지막 5분 정도에 포일을 벗겨 노릇하게 구우면 좋아요.)

6. 오븐에서 꺼내어 5분 정도 식힌 후, 신선한 바질 잎으로 장식하여 따뜻하게 서빙하면 근사한 가지 파마산 완성이에요! (팁: 가지 라자냐와 마찬가지로 바로 자르기보다 잠시 식혀주면 재료가 잘 어우러져요.)