오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해요. 감자와 양파는 깍둑썰기하고, 토마토는 다져주세요. (팁: 닭다리살은 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 빨리 익는답니다.)

2. 볼에 고춧가루, 카레 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 가람마살라를 섞어 커리 파우더를 만들어요. (팁: 다양한 향신료를 섞으면 더욱 풍부한 커리 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나 커리 맛을 좋게 해요.)

4. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가, 만들어둔 커리 파우더를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내요. (팁: 향신료를 기름에 볶으면 고유의 향이 더 진하게 우러나와요.)

5. 다진 토마토, 깍둑썰기한 감자를 넣고 물(또는 치킨 스톡)을 부어 끓여요. 감자가 부드러워질 때까지 20분 정도 중약불에서 졸여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

6. 불을 끄기 직전에 플레인 요거트를 넣고 잘 섞어주면 부드러운 맛과 향이 더해져요. 소금, 후추로 마지막 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 요거트는 끓는 상태에서 넣으면 분리될 수 있으니 불을 끄고 잔열로 섞는 것이 좋아요.)