오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 채 썰거나 강판에 갈아주세요. 채 썰면 식감이 좋고, 갈면 더 부드러운 전이 돼요. (팁: 고구마를 최대한 얇게 채 썰어야 전이 더 빨리 익고 바삭해져요.)

2. 볼에 채 썬 고구마, 부침가루, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 질거나 뻑뻑하지 않도록 물 양을 조절해주세요. (팁: 부침가루 대신 밀가루에 전분가루를 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 지져내요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 고구마가 충분히 익도록 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)

4. 고구마전이 노릇하고 바삭하게 익으면 완성이에요. 키친타월 위에서 기름기를 살짝 제거한 후 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 간장이나 양념간장에 찍어 먹으면 더 맛있답니다.)