오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 물기를 제거하고, 칼등으로 두드려 살짝 넓고 부드럽게 만들어 주세요. 양면에 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들고 잡내도 줄어든답니다.)

2. 양파, 파프리카, 버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 소스는 케첩, 우스터 소스, 설탕, 물을 섞어 미리 만들어두면 편리해요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기에 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 잘 익으면 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둬야 촉촉해요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 넣고 양파, 마늘을 볶아 향을 내다가, 파프리카와 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 이때 버터를 함께 넣으면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 채소 위에 미리 구워둔 돼지고기를 올리고, 만들어둔 소스를 부어주세요. 중약불에서 소스가 고루 스며들고 고기가 완전히 익을 때까지 5-7분 정도 조려주세요. 중간에 로즈마리를 넣어주면 향이 더 좋아요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 끼얹어주며 조려야 고기에 맛이 잘 배어든답니다.)

6. 접시에 케첩 폭찹을 담고, 남은 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 근사한 비주얼이 완성된답니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 구운 감자나 매시드 포테이토를 곁들이면 더욱 든든하고 맛있어요.)