오늘의냉장고

1. 냄비에 국물용 멸치를 넣고 중약불에서 2~3분간 볶아 비린 맛을 제거해 주세요. 물 1.2L, 다시마, 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 멸치를 먼저 볶으면 육수가 훨씬 깔끔하고 깊은 맛이 난답니다.)

2. 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 약불로 줄여 10분 정도 더 끓인 뒤, 멸치와 양파를 건져내 육수를 완성해 주세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 애호박은 반달썰기, 감자는 얇게 썰어 준비해 주세요. 대파는 어슷썰기하고, 달걀은 곱게 풀어 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니 얇게 썰어주세요.)

4. 완성된 육수에 칼국수 면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어오르면 애호박과 감자를 넣고 함께 끓여주세요. 면이 익어가면 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 칼국수 면은 전분기가 많으니 끓을 때 거품을 걷어내면서 끓여야 국물이 탁해지지 않아요.)

5. 면이 거의 익으면 다진 마늘과 대파를 넣고, 마지막으로 풀어둔 달걀물을 빙 둘러 부어주세요. 달걀이 익으면 불을 끄세요. (팁: 달걀물을 넣은 후 바로 휘젓지 말고 살짝 익을 때까지 기다려야 예쁜 달걀 옷이 만들어져요.)

6. 그릇에 따뜻한 칼국수를 푸짐하게 담고 김가루를 올려주면 완성이에요. 양념장을 곁들여 먹어도 맛있답니다. (팁: 얼큰한 맛을 좋아하면 청양고추나 고춧가루를 조금 넣어보세요.)