오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 같고 식감도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지면서 고소한 향이 올라오면 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않게 약불에서 저어가며 볶아주세요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 0.5큰술을 추가하고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 간장 1작은술을 넣고 함께 볶으면 풍미가 더 좋아집니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요. 겉이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기 한 감자와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 마지막으로 애호박을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 단단한 감자를 먼저 넣고 익혀야 다른 채소와 함께 잘 익어요.)

5. 볶은 채소에 물 200ml, 설탕 1큰술, 굴소스 1작은술을 넣고 한소끔 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 볶아둔 춘장을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 춘장은 덩어리 지지 않게 국물에 잘 풀어주세요.)

6. 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어주세요. 짜장 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 밥 위에 넉넉히 얹어내면 완성입니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어줘야 뭉치지 않고 원하는 농도를 만들 수 있어요.)