오늘의냉장고

1. 해감된 바지락은 깨끗이 씻어 준비합니다. 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 바지락을 삶아 입을 벌리면 건져내고, 바지락 삶은 물은 육수로 따로 보관합니다. 바지락 살만 발라내거나, 일부는 껍질째 사용해도 좋습니다. (팁: 바지락 삶은 물을 버리지 말고 육수로 활용하면 덮밥의 풍미가 더욱 깊어져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비합니다. 마늘은 다지거나 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 양파를 너무 얇게 썰면 조리 중 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 작은 볼에 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 맛이 균일해져요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파(흰 부분)를 넣어 향이 나도록 볶습니다. 양파와 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 음식의 맛을 한층 올려줘요.)

5. 손질해둔 바지락 살(또는 껍질째 바지락)을 넣고 준비한 양념장을 부어 함께 볶아줍니다. 바지락 삶은 물 1/2컵(100ml)을 넣고 자작하게 끓여 양념이 잘 배도록 졸여주세요. (팁: 바지락은 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 양념이 배어들 정도만 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

6. 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름 1큰술과 송송 썬 대파(초록 부분)를 넣어 잘 섞어줍니다. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 바지락 볶음을 넉넉히 올려주세요. 취향에 따라 계란 프라이와 깨소금, 김가루를 얹어주면 더욱 맛있답니다. (팁: 도시락으로 싸 갈 때는 밥과 바지락 볶음을 따로 담거나, 비빔밥 형태로 섞어서 담으면 좋아요.)