오늘의냉장고

1. 흰살 생선은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양배추와 적양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 생선은 너무 두껍지 않은 필렛을 사용해야 튀기기 좋아요. 양배추는 최대한 얇게 썰어야 슬로의 맛이 잘 어우러진답니다.)

2. 볼에 채 썬 양배추와 적양파를 넣고, 마요네즈, 라임즙, 설탕, 소금, 후추를 넣고 버무려 양배추 슬로를 만들어 냉장고에 잠시 넣어주세요. (팁: 슬로는 먹기 30분 전쯤 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 튀김가루에 맥주(또는 물)를 넣고 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 밑간한 생선에 반죽 옷을 입혀주세요. (팁: 맥주를 넣으면 튀김 옷이 더욱 바삭하고 가벼워진답니다. 반죽은 너무 많이 저으면 끈기가 생기니 가볍게 섞어주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열된 기름에 생선을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 생선은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. (팁: 생선을 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 또띠아는 마른 팬에 살짝 구워 따뜻하게 준비하고, 튀긴 생선과 양배추 슬로를 올린 후 기호에 따라 살사 소스와 고수를 곁들여 맛있게 즐겨주세요! (팁: 또띠아는 너무 오래 구우면 딱딱해지니 앞뒤로 살짝만 데우듯이 구워주는 게 좋아요.)