오늘의냉장고

1. 샐러리는 깨끗이 씻어 섬유질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해주세요. (약 3-4cm 길이). (팁: 샐러리 섬유질을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물, 식초, 간장, 설탕, 소금, 다시마, 통후추를 넣고 한 번 끓여 절임물을 만들어주세요. (팁: 절임물은 한 번 끓여야 소금과 설탕이 잘 녹고 재료의 잡내를 잡아줄 수 있어요.)

3. 끓인 절임물은 완전히 식혀주세요. 뜨거운 절임물을 부으면 샐러리가 물러질 수 있으니 꼭 식혀서 사용해야 해요. (팁: 절임물을 빨리 식히려면 얼음물에 냄비를 담가두거나 넓은 용기에 부어 식히면 좋아요.)

4. 손질한 샐러리를 밀폐 용기에 담고, 완전히 식힌 절임물을 부어주세요. 다시마와 통후추도 함께 넣어주세요. (팁: 샐러리가 절임물에 완전히 잠기도록 접시 등으로 눌러주면 좋아요.)

5. 밀폐 용기 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시켜주세요. 2-3일 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛이 난답니다. (팁: 숙성 기간이 길어질수록 맛이 깊어지지만, 아삭함은 줄어들 수 있으니 취향에 맞게 조절하세요.)

6. 잘 숙성된 샐러리 절임은 그릇에 담아 반찬으로 즐기면 상큼하고 아삭한 샐러리 절임 완성이에요! (팁: 절임 국물은 버리지 마시고, 다음 번 절임 요리에 재활용하셔도 좋아요.)