오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 15분 정도 재워 누린내를 제거해 주세요. 우유에서 건진 닭고기는 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기가 부드러워지고 잡내도 사라진답니다.)

2. 튀김가루, 전분, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 물 대신 남은 우유를 사용하면 더 고소해요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않고 살짝 걸쭉해야 닭고기에 잘 묻어요.)

3. 밑간한 닭고기를 튀김 반죽에 넣고 잘 버무려 옷을 입혀주세요. (팁: 반죽 옷을 입힐 때는 닭고기 조각 하나하나에 고루 묻혀주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 닭고기는 건져내고 기름 온도를 180°C로 올려 다시 한번 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 닭강정이 훨씬 바삭하고 식감이 좋아요.)

5. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

6. 소스가 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. 튀겨낸 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려 양념을 입혀주세요. (팁: 소스에 닭고기를 너무 오래 버무리지 않아야 바삭함이 유지돼요.)

7. 접시에 담고 참깨와 땅콩 분태를 듬뿍 뿌려 완성해 주세요. (팁: 견과류를 함께 뿌리면 고소한 맛과 식감이 더해져요.)