오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 계란은 미리 풀어서 준비해주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 대파는 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 잘게 썰면 밥과 어우러져 한 입에 먹기 좋고, 풍미도 고르게 퍼져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 볶은 후, 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 부드러운 상태에서 덜어내는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 먼저 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 만들어주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 요소이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

5. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 준비한 새우를 넣고 새우 색깔이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱이나 숟가락 등으로 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 재료들과 고루 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

7. 팬 가장자리에 간장과 굴소스를 둘러 살짝 태우듯이 향을 낸 후, 밥과 함께 고루 섞어가며 다시 한번 볶아주세요. (팁: 양념을 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우면 불맛이 살아나 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

8. 미리 볶아둔 계란을 다시 넣고, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰가며 조금 더 볶아줍니다. (팁: 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요. 필요하다면 소금을 조금씩 추가해주세요.)

9. 마지막으로 불을 끄고 기호에 따라 참기름을 살짝 두르고 가볍게 섞어주면 맛있는 새우볶음밥 완성! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있답니다.)