오늘의냉장고

1. 애호박은 강판에 갈거나 잘게 다져 소금 1/2작은술을 넣고 10분간 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. 양파, 당근, 쪽파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 애호박의 물기를 충분히 제거해야 전이 질척이지 않고 바삭하게 부쳐져요.)

2. 볼에 다진 삼겹살, 물기 짠 애호박, 다진 양파, 당근, 쪽파, 계란, 부침가루, 물, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 질척이지 않게 농도를 조절해 주세요. 부침가루 양은 애호박의 수분량에 따라 조절해요.)

3. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋아요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

6. 따뜻하게 부쳐낸 삼겹살 애호박전을 양념장과 함께 곁들여 맛있게 즐기면 완성이에요. (팁: 전을 부칠 때 청양고추를 잘게 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아준답니다.)