오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 지방이 많으면 제거하는 것이 좋아요. (팁: 닭다리살에 포크로 구멍을 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 닭다리살, 통마늘, 그리고 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 양념 재료는 한 번에 넣고 섞어주면 편리해요.)

3. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15분간 졸여줍니다. 중간에 한두 번 뒤섞어주세요. (팁: 뚜껑을 덮어야 닭고기가 부드럽게 익고 양념도 고루 배어들어요.)

4. 닭고기가 충분히 익고 양념이 반으로 졸아들면 꽈리고추를 넣고 5분 더 졸여줍니다. (팁: 꽈리고추는 오래 익히면 색이 변하고 물러지므로 마지막에 넣어주세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 국물을 너무 졸이면 짜질 수 있으니 적당히 남겨 밥에 비벼드세요.)