오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 연어는 미리 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주면 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 묵은지를 넣어 볶아주세요. 묵은지가 부드러워지면 고춧가루, 국간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나고 군내가 사라져요.)

4. 볶은 묵은지에 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 끓어오르면 양파를 넣고 중약불에서 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 김치찜의 맛을 더욱 구수하고 부드럽게 만들어줘요.)

5. 김치가 부드럽게 익으면 연어와 두부를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 연어가 너무 부서지지 않도록 조심해주세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장으로 맞춰 마무리하면 얼큰한 연어 김치찜이 완성된답니다. (팁: 청양고추는 칼칼한 맛을 더하고, 대파는 시원한 맛을 내줘요.)