오늘의냉장고

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후, 모든 재료(어묵, 양파, 버섯, 죽순, 청경채)를 가늘게 채 썰어 준비해요. 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 재료들을 모두 비슷한 두께와 길이로 채 썰어야 유산슬의 식감이 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강은 잡내를 잡고 중식 특유의 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)

3. 채 썬 양파, 버섯, 죽순, 어묵을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 중요해요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소에서 물이 많이 나오지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 굴 소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓이다가 청경채를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 굴 소스는 유산슬의 핵심 양념이니 충분히 넣어주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 고급스러운 어묵 유산슬을 즐길 수 있어요! (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 먹어도 맛있어요.)