오늘의냉장고

1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 가른 후 씨를 제거하고 껍질째 찜기에 넣어 20분 정도 푹 쪄주세요. (팁: 단호박을 잘 익혀야 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

2. 쪄낸 단호박은 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어둡니다. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 껍질을 벗길 때 뜨거우니 조심하세요. 찬물에 살짝 담갔다가 벗기면 쉬워요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파에 찐 단호박을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더 깊어져요.)

4. 볶은 단호박과 양파에 우유를 넣고 한소끔 끓인 후 핸드 블렌더나 믹서에 갈아 부드러운 상태로 만들어주세요. (팁: 뜨거운 재료를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완벽히 닫지 말고, 증기가 빠져나갈 틈을 만들어주세요.)

5. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 생크림을 부어 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 따뜻하게 데워주면 완성이에요. 파슬리를 뿌려 장식하면 더욱 예뻐요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 수프의 농도를 부드럽게 유지할 수 있어요.)