오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7-8분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 밑간해두세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 삶는 것보다 쫄깃함이 더 살아나요.)

2. 피망, 양파, 당근, 표고버섯, 어묵은 모두 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소들을 비슷한 두께로 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 피망 순으로 각각 소금 약간을 넣고 볶아 익힌 후 따로 덜어두세요. 어묵도 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 빈 팬에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 끓여 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장이 너무 졸아붙지 않도록 약불에서 끓여주세요.)

5. 양념장에 밑간한 당면과 볶아둔 모든 채소, 어묵을 넣고 잘 버무려가며 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 당면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 풀어가며 볶아야 양념이 골고루 배어요.)