오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 탄탄면 소스를 만들어 주세요. 그릇에 참깨 페이스트, 땅콩버터, 간장, 설탕, 식초, 고추기름 1큰술, 닭육수 50ml를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 참깨 페이스트와 땅콩버터가 잘 풀어지도록 충분히 섞어주셔야 해요.)

3. 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 고추기름에 향이 잘 배어든답니다.)

4. 볶은 향신채에 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아주어야 특유의 풍미가 살아나요.)

5. 남은 닭육수 150ml를 넣고 끓여 고명용 돼지고기 소스를 완성해 주세요. 너무 오래 끓이지 않아도 괜찮아요. (팁: 고명 소스를 만들 때 너무 졸아들지 않도록 주의해 주세요.)

6. 끓는 물에 면을 넣고 봉지 설명서에 따라 삶아주세요. 면이 다 익기 1분 전쯤 청경채와 숙주를 넣어 함께 데쳐주세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않도록 삶는 것이 중요해요. 삶은 면은 찬물에 헹구지 않고 바로 사용해요.)

7. 그릇에 만들어 둔 탄탄면 소스를 담고, 그 위에 삶은 면과 데친 청경채, 숙주를 예쁘게 올려주세요. (팁: 소스가 바닥에 깔리도록 그릇에 먼저 담아두는 것이 좋아요.)

8. 돼지고기 고명 소스를 듬뿍 올리고, 참깨와 산초 가루, 다진 고수를 뿌려주면 화끈하고 고소한 탄탄면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고추기름을 더 추가하거나, 땅콩을 부셔 올려도 맛있어요.)