오늘의냉장고

1. 양배추는 한입 크기로 썰어 굵은소금에 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해요. (팁: 양배추가 너무 짜지지 않도록 절이는 시간을 잘 지켜야 해요.)

2. 절인 양배추는 찬물에 2~3번 헹궈 소금기를 빼고 물기를 꽉 짜 주세요. (팁: 물기를 최대한 짜내야 김치가 싱거워지지 않고 아삭해요.)

3. 믹서에 양파, 사과, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 넣고 갈아 김치 양념 베이스를 만들어요. (팁: 사과를 넣으면 자연스러운 단맛과 시원한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 큰 볼에 양념 베이스, 고춧가루, 찹쌀풀, 잘게 썬 쪽파를 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 만들어 주세요. (팁: 찹쌀풀은 김치 양념의 농도를 잡아주고 잘 익게 도와줘요.)

5. 물기를 짠 양배추를 양념 볼에 넣고 손으로 살살 버무려주세요. 양념이 양배추에 고루 배도록 하는 것이 중요해요. (팁: 너무 세게 버무리면 양배추가 뭉개질 수 있으니 조심스럽게 버무려야 해요.)

6. 완성된 양배추 김치는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 1~2일 숙성 후 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 익으면 새콤한 맛이 더 살아나요.)