오늘의냉장고

1. 당면과 푸주는 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 건져주세요. (팁: 푸주는 물에 불리면 부드러워지니 미리 불려두는 것이 좋아요.)

2. 청경채는 잎을 하나씩 떼어내고, 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해야 조리 시 물이 생기지 않아요.)

3. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마라탕 소스를 넣고 약불에서 볶아 향을 더해주세요. (팁: 마라탕 소스를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 물을 붓고 끓으면 소고기, 푸주, 어묵을 넣고 익혀주세요. 소고기가 익으면 버섯, 청경채, 숙주를 넣어주세요. (팁: 고기는 완전히 익혀야 하고, 채소는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 불려 삶아둔 당면을 넣고 한소끔 끓여주세요. 당면이 국물을 흡수하니 국물이 부족하면 물을 약간 더 추가해도 좋아요. (팁: 당면은 마지막에 넣어야 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄기 직전, 땅콩소스를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. 기호에 따라 고추기름을 추가해도 좋아요. (팁: 땅콩소스를 넣으면 마라탕의 풍미가 더욱 깊어지고 부드러워진답니다.)